domingo, 28 de julio de 2013

Al rico helado de Frambuesa!!

Sí, nos hemos comprado una heladera! Y la verdad es que dudé bastante al hacerlo... valdrá la pena?  conseguiremos que sea como el helado de verdad?  y la pregunta más importante de todas: dónde guardaremos tremenda caja?!?
Pues sí a las dos primeras, vale la pena y sale un riquísimo helado.
Y la tercera la vamos a obviar, le buscaremos un hueco, ya forma parte de nuestra familia ;)




 
 


Ingredientes

500 gr. de frambuesas congeladas
300 ml. de nata de montar fría
50 ml. de leche fría
100 gr. de azúcar glas



 
 



Dejamos descongelar durante 15-20 minutos las frambuesas y  trituramos 300 gr. con la batidora. El resto lo reservamos.
Mezclamos la nata, la leche y el azúcar y añadimos las frambuesas trituradas. Por último, añadimos la parte que hemos reservado enteras y mezclamos de nuevo.
Es importante que todos los ingredientes estén fríos, es de gran ayuda para que se forme mejor la crema helada.
Lo echamos todo en nuestra heladora y dejamos que haga su trabajo. Es importante seguir las instrucciones indicadas por el fabricante para conseguir un buen resultado.

Si no tenéis heladora se puede hacer de forma manual.  Cuando tengamos la mezcla preparada, la metemos en el congelador y cada hora la sacaremos y la mezclaremos repitiendo esta operación por lo menos durante tres o cuatro horas, de esa forma se consigue que no se congele en bloque si no que tenga una textura cremosa.

Y para acabar, os dejamos una foto del helado de Nutella con el que estrenamos nuestra maquinita, receta de Alma, absolutamente DELICIOSO!!




Petonets!!

lunes, 22 de julio de 2013

Ratafia y otras cosas chulas

Este mes de julio está resultando la mar de provechoso para nosotras.
En Rubí, nuestra ciudad, han organizado una serie de talleres a cargo de Anna Royo de Bioritmes y nosotras, con mucho tiempo libre por las tardes gracias a la jornada intensiva de mi trabajo (yupiiiiiii!), nos hemos apuntado a todos y nos ha encantado todo lo que hemos aprendido.
La base del gran trabajo que realiza Anna es la de promover el conocimiento del medio natural y los elementos que se pueden obtener para proteger y preservar nuestra salud.
Hemos elaborado una crema hidratante natural a base de caléndula, jabones, aprendido los conocimientos básicos de las semillas y la forma de extraerlas de algunos frutos para luego poder plantarlas y hemos hecho Ratafia.

La Ratafia es un licor elaborado a partir de la maceración de diferentes frutos o hierbas aromáticas en una base de aguardiente de orujo y nueces verdes.
Los ingredientes utilizados pueden variar en función de la zona geográfica donde se elaboren y por tanto, su composición puede ser muy distinta.
Los orígenes de la ratafia tiene principios curativos y digestivos y forman parte de nuestra herencia cultural que se extiende en muchas zonas de Europa y el mundo.

Con este post queremos agradecerle a Anna todo lo que nos ha enseñado, aprender con ella resulta muy fácil, es una gran profesional y mejor persona (moltíssimes gràcies per tot, Anna!)

Durante los días que ha durado el taller hemos elaborado cuatro ratafies basándonos en recetas ya existentes y una de elaboración propia. Ahí va la nuestra.

Ratafia de la Tata







Ingredientes

500 ml. de aguardiente de orujo
2 nueces verdes
1 pera silvestre (de las pequeñas)
Canela en rama
Media vaina de vainilla
Cáscara de naranja
Una cucharada sopera de Sajolida/Ajedrea

250 ml. Agua
125 gr. Azúcar moreno

Teniendo nuestro licor en un recipiente con boca ancha, le añadimos las nueces partidas, la pera con un corte para que absorba el licor, la canela en rama, la vainilla y la sajolida.
El proceso de maceración será de 15 a 20 días a sol y serena, es decir, en un lugar donde tenga luz no directa durante el día y el fresco de la noche.
Una vez pasados estos días, hervimos el agua con el azúcar formando un suave almíbar.
Colamos el licor y le añadimos el almíbar. Lo podemos corregir de azúcar en función de nuestro gusto. La proporción real es la misma de agua que de azúcar pero a mí  me parece excesivamente dulce.
Lo serviremos fresquito y en una copa de licor.



 
 

Recetas de ratafies hay muchas, se pueden encontrar en libros y por supuesto, en Internet. El ingrediente básico son las nueces verdes pero solamente se encuentran en la época de Sant Joan (24 Junio), aunque esto no representa un problema porque hierbas aromáticas y frutas hay miles y permiten todas las combinaciones que se puedan imaginar, simplemente se trata de buscarle una "coherencia" al sabor que nos resultará al final. 
Imaginación al poder!!
Una básica, fácil y riquísima es la del aguardiente con piel de naranja y unos granos de pimienta negra. La llaman la Ratafia de Pobre, pero está divina!!

Aquí os dejamos algunas fotografías con las cositas que hemos hecho:


 
Ratafies en maceración
  
 
Crema hidratante de caléndula y aloe vera para las picadas de mosquitos



Jabones by Júlia
 

Semillas listas para ser plantadas


Petonets, un molt molt especial per l'Anna!!

lunes, 15 de julio de 2013

LOS MUFFINS de chocolate


Si estás en plena operación bikini, no leas este post.
Si no te gusta el chocolate, no leas este post.
Si como nosotras has dejado la dieta para después de vacaciones: al ataque con esta receta! 
Es nuestra versión de los que hizo Alma hace unos meses, y que son receta original de Joy the Baker, quien por cierto tiene un blog precioso.

Son los muffins más absolutamente deliciosos, jugosos y calóricos del mundo!!








Ingredientes


115 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate negro picado o perlas de chocolate negro
100 gr. de chocolate blanco trozos o perlas de chocolate blanco
50 gr. de chocolate con leche y frutos secos
325 gr. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
125 gr. de azúcar moreno
2 huevos grandes
180 ml. de leche
1 cucharadita de zumo de limón






Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas para magdalenas.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar hasta su uso.
Derretimos la mantequilla con los 150 gr. de chocolate negro en el microondas (con cuidado de no quemarlo) o al baño maría.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y el bicarbonato, y los dejamos preparados aparte.

Batimos la mantequilla y el chocolate fundidos con el azúcar moreno. Añadimos los huevos, la leche, la vainilla y por último, la mezcla de ingredientes secos. Es importante no sobrebatir la harina, es decir, mezclar lo justo para que sea una masa uniforme.
Añadimos los trozos de chocolate blanco y con frutos secos (nosotras usamos estos chocolates porque eran los que teníamos, podéis de otro tipo).

Llenamos las cápsulas preparadas en nuestra bandeja, máximo 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante 20-25 minutos. Podéis comprobar la cocción pinchando con un palillo, si sale limpio ya estarán listos.



 


Están buenísimos de cualquier forma, pero tibios, cuando todavía el chocolate está caliente son increíbles!






Petonets!





sábado, 13 de julio de 2013

Ajoblanco malagueño


En un arrebato de calor y melancolía me ha venido a la cabeza esta receta.
El calor es algo que no puedo soportar y posiblemente la mayor herencia que me dejó mi madre porque a ella también la superaba... para remediarlo, se preparaba un tazón de ajoblanco fresquito y eso la ayudaba a combatirlo mejor.

En honor a ella, al calor y a nuestras raíces andaluzas, ahí va la receta del ajoblanco malagueño.




 
 



Ingredientes
(receta adaptada del blog Ajoblanco, cocina malagueña y más)

200 gr. almendras crudas peladas
100 gr. de pan de miga prieta del día anterior
2 dientes de ajo pelados (tienen que ser frescos)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
750 ml. de agua fría
Sal

Uvas para acompañar

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el aceite, y los batimos a velocidad máxima. Cuando esté todo triturado, añadimos el aceite poco a poco haciendo que se emulsione la mezcla.
La cantidad de sal vinagre es al gusto, es cuestión de ir probando para darle nuestro toque personal.
Podemos guardar la mezcla en la nevera hasta el momento de consumir que será cuando le añadiremos el agua.

Lo serviremos frío en tazón y acompañado de las uvas.
Un riquísimo entrante para cualquier comida.

Petonets!





jueves, 4 de julio de 2013

Tarta de Cerezas

Veranito, estupenda comida en casa de los Carrillo, nuestros queridos amigos, y de postre un riquísimo pastel de cerezas acompañado de helado de vainilla. Qué más se puede pedir? Piscina? También hubo de eso :)

Una receta muy muy fácil de hacer aprovechando la época de cerezas, se la hemos cogido prestada de nuevo a Marina de Tapa't de Tapes (Gràcies de nou, bonica).






Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1/2 kg. de cerezas
100 gr. de azúcar moreno (o blanco)
50 gr. de azúcar blanco

y ya está? sí, ya está




Precalentamos al horno a 180º.

Con un poquito de paciencia deshuesamos las cerezas. Yo las partí por la mitad y las fui deshuesando. También se puede hacer con la carcasa de un boli Bic transparente, introduciéndolo desde arriba y empujando en la zona central, salen los huesos la mar de bien.

Extendemos una lámina de hojaldre y le echamos azúcar por toda la superfície (yo usé moreno). Colocamos nuestras cerezas deshuesadas encima y volvemos a cubrir con azúcar.
Cubrimos con la otra lámina y cerramos los bordes (tipo empanada o tarta americana como dice mi hija) y le hacemos unos cortes en la superfície para que no se rompa la masa y el vapor de la cocción se libere fácilmente.
Le echamos azúcar por encima y ya está, al horno durante media hora: 15 minutos de cocción por abajo y los otros 15, arriba y abajo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.




Con helado de vainilla o dulce de leche, riquísima!




Petonets!!