domingo, 29 de junio de 2014

Flan de cerezas

Un postre suave y que fresquito, es muy propio para este tiempo, con una de las frutas de temporada que más nos gustan: las cerezas.


En forma de tartaleta individual

Flan de cerezas, receta de Santi Santamaría

Ingredientes

1 hoja de masa de hojaldre
400 gr. de cerezas deshuesadas
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
4 huevos
1 vaina de vainilla
15 gr. de mantequilla
50 gr. de harina


En formato familiar


Calentamos la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Cuando arranque a hervir, la apagaremos y la dejaremos tapada en infusión hasta que enfríe.
Deshuesamos las cerezas y las reservamos.

Extendemos en una bandeja de horno la masa de hojaldre y la pintamos con clara de huevo antes de hornearla durante 10 minutos a 180º. Esta capa de clara hará que la masa se impermeabilice y que no se ablande al ponerle las cerezas y el relleno.
Pasados los 10 minutos la sacamos del horno y la dejamos aparte mientras preparamos el resto.




Mezclamos en un bol, dos huevos enteros y dos yemas con el azúcar. Reservamos las dos claras. Tenemos que mezclar hasta conseguir una mezcla blanquecina y que haya duplicado su volumen. Añadimos la harina tamizada y la mantequilla deshecha y seguimos mezclando.
Montamos las dos claras que hemos apartado y las añadimos a la mezcla anterior. Añadimos también la leche infusionada con la vainilla.
Vertemos el relleno sobre la masa y horneamos a 180º durante 40-45 minutos y esté doradito y cuajado.
Dejamos enfriar antes de servir.


Petonets!!

miércoles, 25 de junio de 2014

Coca de espinacas, tomate y queso de cabra

Esta receta la podemos catalogar de Post Express, porque se prepara en un momento.
Una forma rápida de preparar una aperitivo o cena muy sabroso y ligero.





Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre
Espinacas frescas
Tomates cherry
Queso de cabra
Salsa Thai (yo la compré en Lidl)
Sal
Pimienta

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel sulfurizado y le untamos una fina capa de salsa Thai (a falta de esta salsa también se podría utilizar tomate frito).
Cubrimos con las hojas de espinacas, los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de cabra hecho trozos. Salpimentamos.
No os indico cantidades porque es al gusto.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté doradita.




Petonets!

lunes, 16 de junio de 2014

Galette de melocotón con crumble de almendra

Ésta es una receta muy pero que muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente.
Es muy versátil porque se puede utilizar cualquier fruta que tengáis a mano: manzanas, higos, albaricoques, cerezas... Nosotras la hemos hecho con unos melocotones que ya estaban un poco "tocados" y nos ha encantado.




Ingredientes

Para la base de masa quebrada
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla 
1 cucharada de azúcar
Medio vaso de agua fría

Para el relleno
Mermelada de albaricoque
3 melocotones maduros o en almíbar bien escurridos
Azúcar moreno

Para el crumble
45 gr. de harina
30 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla fría
20 gr. de almendra laminada




Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar. Mezclamos formando "migas" con los dedos, añadimos un vaso de agua fría y la incorporamos a la masa hasta conseguir que sea homogénea. No hace falta trabajarla demasiado. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora. 
También se puede utilizar masa quebrada de la que venden en el supermercado.




Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200º mientras preparamos nuestra galette.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole una forma circular (no hace falta que sea perfecta).
En el centro, extendemos una capa fina de mermelada dejando limpios los bordes de la masa. Cortamos los melocotones a trozos (en forma de gajo) y los disponemos sobre la mermelada del centro hacia fuera dejando libres los bordes.
Espolvoreamos azúcar moreno por encima y doblamos los bordes de la masa hacia el centro sin cerrar la tarta, que se vea el melocotón en el centro.




Para hacer el crumble, ponemos en un bol la mantequilla fría cortada a trocitos, la harina, el azúcar y las almendras laminadas y las mezclamos formando migas, que echaremos por encima del melocotón, cubriéndolo por completo.

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la masa tenga un bonito color dorado.
De entre las grietas de la masa y el crumble, sale un maravilloso jugo del melocotón ya horneado, huele de maravilla!!




Con helado de vainilla debe estar buenísimo. A nosotros no nos ha dado tiempo de comprobarlo porque nos la hemos zampado de una sentada!

Petonets!!








lunes, 9 de junio de 2014

Cookies veganas de avena y arándanos rojos

Vamos con otra receta vegana. Ésta la hemos sacado del nuevo libro de nuestra querida Alma Obregón: Objetivo, Galleta Perfecta, con alguna pequeña variación (Alma utiliza harina integral de trigo y nosotras hemos utilizado integral de espelta).
Unas cookies muy sanas hechas sin huevo, ni leche, ni mantequilla. El resultado? Unas galletas que están riquísimas!  Ideales para desayunar o merendar. Han sido un éxito en nuestra casa. 




Ingredientes

80 ml. de aceite de oliva suave
80 gr. de azúcar de caña integral
5 cucharadas de leche de avena
1 cucharada de sirope de agave
1 cucharada de semillas de sésamo con canela
1/4 cucharadita de bicarbonato
150 gr. de harina integral de espelta
70 gr. de copos de avena
80 gr. de arándanos rojos y frutos secos


Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el aceite, con el sirope de agave, el azúcar y la leche. Añadimos la harina tamizada y el bicarbonato. Incorporamos la avena, el sésamo con canela, los arándanos y los frutos secos y lo mezclamos con las manos hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Si nos resulta una masa algo seca se pueden añadir un par de cucharadas más de leche de avena.
Hacemos porciones con la masa. A diferencia de otras masas de cookie, ésta no se expande por lo que tenemos que aplastar la masa formando la forma de la galleta. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se peguen y horneamos durante 8-10 minutos o hasta que estén los bordes doraditos. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.





Están riquísimas mojadas en un vaso de leche ;) 
Petonets!!!



Mi regalo del dia de la Madre :)













martes, 3 de junio de 2014

Bizcocho de almendra, naranja y chocolate

Espectacular!! 
Un bizcocho húmedo y con un sabor alucinante a naranja que combinado con el contraste del chocolate hace que sea un postre irresistible.




Ingredientes
Receta de Rachel Allen

Para el bizcocho
4 huevos
200 gr. de azúcar
150 ml. de aceite vegetal (girasol o maiz)
Ralladura de 2 naranjas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal 
100 gr. de harina
200 gr. de almendra molida
1 cucharadita de levadura

Para el sirope
100 gr. de azúcar
150 ml. de zumo de naranja

Para la cobertura
75 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate negro para fundir
2 cucharadas de zumo de naranja
Naranja confitada para decorar




Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Nosotras esta vez hemos utilizado un molde de Bundt Cake (forma de rosco).
En un bol, batimos a velocidad rápida los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el aceite, la ralladura de las dos naranjas, la vainilla y una pizca de sal, y seguimos mezclando a velocidad media.
Añadimos la almendra molida, y la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. 




Para preparar el sirope, echamos en un cazo el zumo de naranja con el azúcar y lo llevamos a ebullición. Lo dejaremos hervir 1 minuto. Lo dejamos templar 5 minutos y lo vertemos encima del bizcocho.

Para la cobertura, derretimos la mantequilla junto con el chocolate y le añadimos el zumo de naranja, y lo echamos encima del bizcocho, y lo decoramos con naranja confitada cortada a trocitos.




Las fotos del post son de la artista de la familia: mi sobrina Maria, estudiante de fotografía.
Aquí os dejo un link donde podréis ver otras fotos hechas por ella, os aseguro que vale la pena echarles un vistazo:
https://www.facebook.com/mariarosfotografia

Petonets!!

Muffins veganos de naranja y nueces

Nuestra primera receta vegana: Sin huevo, ni leche, ni azúcar. El resultado? Unos muffins esponjosos y muy ricos. Es nuestra participación en el IV Concurso de recetas de cocina anticáncer del blog de Odile Fernández. Un enorme abrazo desde aquí a Odile!!






Ingredientes

150 ml. leche de avena
Media cucharadita de vinagre de manzana
120 ml. de sirope de agave
80 ml. de aceite de oliva suave
1 cucharadita de vainilla
150 gr. de harina integral de espelta
1 cucharadita de levadura
Canela
Ralladura de naranja
Nueces




   
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para muffins con las cápsulas de papel.
Mezclamos la leche y el vinagre y dejamos reposar 5-10 minutos.
Tamizamos la harina, la levadura y la canela y las reservamos.
Mezclamos la leche con el sirope, el aceite y la vainilla. Incorporamos la mezcla de harina y lo batimos hasta conseguir que sea todo homogéneo.
Añadimos la ralladura de la naranja rallada y mezclamos de nuevo.
Llenamos las cápsulas de los muffins una 2/3 partes y les ponemos nueces por encima.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y al pinchar con un palillo salga limpio.


Petonets!!