Bizcocho de mandarina

Aquí va otra de las recetas del libro "Bizcochos" de Webos Fritos, nuestra segunda contribución al #proyectobizcochowebos. El primero fue el bizcocho japonés de queso.

Este bizcocho de mandarina es una absoluta delicia y muy, muy esponjoso.
He hecho una pequeña variación añadiéndole almíbar de mandarina una vez horneado, dándole así un toque extra jugoso.

Ingredientes

5 huevos
250 gr. de azúcar
2 mandarinas
100 ml. de aceite
1 yogur natural o de limón
250 gr. de harina
12 gr. de levadura
Una pizca de sal
Ralladura de dos mandarina
Ralladura de una naranja
Ralladura de medio limón
Azúcar glas para decorar

Para el almíbar:
75 gr. de azúcar
75 ml. de agua
Zumo de una mandarina

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.
Batimos el azúcar con las yemas hasta conseguir una crema blanquecina y que doble su volumen.
Añadimos a la mezcla, las mandarinas cortadas a trocitos y seguimos mezclando.
Incorporamos el aceite y el yogur y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina y la agregamos junto con la levadura y las ralladuras de los cítricos. Lo mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con mucho mimo, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y al horno durante 30 minutos a 180º y después 10 minutos más a 170º.
Pincharemos con un palillo para comprobar que esté bien cocido por dentro.
 Dejaremos enfriar durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

Para preparar el almíbar, echaremos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de mandarina y ponemos a calentar hasta que el azúcar esté deshecho. Dejaremos hervir un par de minutos.
Con ayuda de una brocha, pintaremos el bizcocho aún caliente con nuestro almíbar de mandarina.
Cuando esté frío, decoraremos con el azúcar glas.
Y a zampar!!

A nosotros nos ha encantado. Os animamos a probarlo :)
Petonets!!



Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15/
https://www.facebook.com/mariarosfotografia

Mijo con verduras, cacahuetes y coco

Ahora que ando flojilla, con algo de anemia después de la operación, voy buscando fuentes de hierro y vitaminas para volver a estar a tope en el menor tiempo posible.
La verdad, es que este periplo en el que ando metida desde hace casi un año, me ha mostrado una parte de la alimentación que desconocía, que además de ser sana, está riquísima!!!
Visitar las herboristerías se han convertido en una excursión que me encanta. Os lo recomiendo, vale la pena.

El mijo, es un antiguo cereal, considerado como un alimento sagrado y terapeútico en la medicina tradicional china.
No contiene gluten, es rico en fibra, contiene hierro, magnesio, y otras muchas propiedades.
Os dejo este link por si queréis averiguar más cosas acerca del mijo:
http://mejorconsalud.com/los-beneficios-del-mijo-el-unico-cereal-alcalinizante/

Así que vamos con la receta, apta para dietas veganas.

Ingredientes
para dos personas

100 gr. de mijo ecológico (1 taza medida café)
1 calabacín
1 puerro
Medio brócoli
Sésamo negro
Cacahuetes
Coco rallado tostado
Especias: cúrcuma, comino, pimienta, jengibre
Salsa de soja
Aceite de oliva

Ponemos a hervir el mijo durante 15 minutos. La propoción es 1 taza de mijo por 3 de agua, o bien, la que indique el fabricante en el paquete.

En una sartén con aceite, rehogamos nuestras verduras picadas: calabacín, puerro y brócoli. Cuando esté blandita, le añadimos el mijo ya hervido y colado, y lo mezclamos.

Condimentamos con las especias, un buen chorrito de salsa de soja, el sésamo, los cacahuetes y el coco.

Podéis utilizar otras especias que os gusten. Aunque con esta combinación os garantizo que queda muy rico!

Además el mijo está considerado un alimento con demostrado poder anticáncer:

http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/los-94-alimentos-con-demostrado-poder.HTML

Y la cúrcuma junto con la pimienta y el aceite también tiene un gran poder anticáncer. Así que además de ser un plato original y sabroso, está lleno de virtudes.

Os animo a probarlo.

Petonets!!