sábado, 27 de octubre de 2018

Bizcocho de zanahoria y mandarina

De este bizcocho hay muchas recetas, yo misma publiqué hace tiempo una de Tarta de Zanahoria con crema de queso que está muy rica. 
En ésta, le doy una vueltecilla de tuerca y le añadimos mandarina para darle un toque más fresco.
A mí me encantan las dos versiones! Os animo a probar este bizcocho, que además queda muy esponjoso.




Ingredientes
(las medidas son de un vaso de yogur)

3 huevos, a poder ser ecológicos
2 vasos de azúcar blanco o moreno
1 vaso de aceite de oliva suave
La ralladura de 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
La ralladura de 2 o 3 mandarinas
3 vasos de harina
1 cucharadita (tamaño postre) de levadura
1 cucharadita (tamaño postre) de especias: canela, cardamomo, gengibre...
1 buen puñado de Nueces de California


Precalentamos el horno a 180º  (160º si nuestro horno es de aire).
Preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray desmoldante.
El molde que yo he utilizado es el modelo Elegant Party de Nordic Ware.

En un bol batimos a velocidad alta, los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. 
Incorporamos el aceite y las ralladuras de zanahoria y mandarina, y batimos a velocidad baja.
Añadimos la levadura, las especias y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté bien incorporado. Es importante batir solamente hasta ver toda la mezcla bien integrada, sin sobrebatir, a velocidad baja o con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
Por último, añadimos las nueces troceadas y mezclamos de nuevo.




Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

 Si utilizamos este tipo de molde, lo debemos dejar enfriar, una vez horneado, durante un mínimo de 20 minutos antes de desmoldar o se nos romperá el bizcocho.



Petonets!!


Fotografías: Maria Ros
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lunes, 14 de mayo de 2018

Entrecôte con mostaza Maille a la Antigua y miel

Hace unos días me invitaron a probar y preparar una receta con Mostaza Maille. Me enviaron un bote de su variedad A la Antigua y me puse manos a la obra.
Si os gusta tanto la mostaza como a mí, con esta variedad váis a alucinar por su increíble y potente sabor, una delicia!
Es muy sencilla de preparar y el contraste de sabores resulta muy rico al paladar. 




Ingredientes
(para una ración)

2 cucharadas de Mostaza Maille a la Antigua
1 cucharada de miel
1 Entrecôte de ternera
Rúcula
Queso parmesano
1 Manzana
2 cucharadas de Azúcar moreno
1 cucharada Mantequilla
1 rama de canela (opcional)



En un bol mezclaremos la mostaza junto con la miel. Esta proporción 2 a 1 es la que me gusta a mí, pero si preferís que sea más dulce podéis añadir más miel.
Con ayuda de un pincel, pintaremos el entrecôte por las dos caras y lo dejaremos marinar mientras preparamos la guarnición.

Pelamos y descorazonamos la manzana, y la cortamos a rodajas de 1 cm. máx. 1,5 cm.
En una sartén a fuego medio echaremos la mantequilla y cuando se derrita, añadimos la manzana y las 2 cucharadas de azúcar moreno. Cuando veamos que todo se derrite, dejaremos cocer la manzana durante 3-4 minutos por cada lado. Yo añadí un par de cucharadas de agua para que redujera un poco y me quedara un poco de salsita para decorar.
Si os animáis con la canela, la pondremos en el momento de añadir la manzana. Le dará un toque de sabor añadido.
Una vez la manzana esté tierna, apagamos el fuego y reservamos.

Pondremos una parrilla o sartén a fuego medio/alto y cuando esté bien caliente añadimos nuestro entrecôte, 4 minutos por cada lado si queréis que quede al punto.
En seguida tomará un color dorado ya que se caramelizarán la miel y la mostaza. 
La carne se tiene que cocinar justo antes de servirla.




Serviremos el entrecôte cubierto con hojas de rúcula, lascas de parmesano y la manzana caramelizada de guarnición. Con una cuchara bañaremos todos los alimentos con la salsa del azúcar moreno, y si lo preferís, se puede añadir un poco de vinagre de Módena sobre la rúcula.

El contraste de la dulzura de la miel y la manzana, con el picante de la rúcula y la mostaza y el salado del parmesano, es espectacular!
Os animo a probarla.

Gracias Mostaza Maille por vuestra atención.
Petonets!!!









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viernes, 11 de mayo de 2018

Mini Bundt Cakes de café y vainilla

Café y vainilla, una deliciosa mezcla para estrenar el molde de estos monísimos Mini Bundt Cakes que hace tiempo me regalaron.
El sabor es riquísimo, si os gusta el café, claro.
He de decir que no había preparado todavía masa de bizcocho con mantequilla, o al menos que yo recuerde, y la verdad es que está muy sabroso. Obviamente, se puede sustituir por aceite de oliva en la misma cantidad.
La receta es de Alma Obregón y ella la prepara con harina sin gluten. Os dejo el enlace en la parte inferior por si os interesa ver el video.



Ingredientes

 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos
250 gr. de azúcar blanco o moreno
60 ml. de leche semidesnatada o vegetal
9 gr. de café soluble
2 cucharaditas de vainilla
250 gr. de harina 
2 cucharaditas de levadura

 Para el glaseado:
6 cucharadas de azúcar glas
Café (líquido)
Agua



Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray desmoldante.
He utilizado un molde de Mini Bundt Cakes, pero podéis utilizar cualquier otro que tengáis.

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos los huevos, de uno en uno, y los vamos mezclando para que se incorporen de forma homogénea. Añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien integrado, y finalmente la leche.

Dividimos la mezcla en dos bols diferentes, a partes iguales. 
En una, añadiremos la vainilla y mezclaremos.
En la otra, el café soluble batiendo hasta que esté bien incorporado.




Rellenaremos nuestro molde alternando unas cucharadas de masa de vainilla con otras de  masa de café para ir formando capas y así conseguir un efecto marmolado al cortarlo.

Si horneamos bizcochos en formato pequeño como los Mini Bundt Cakes, el tiempo de cocción será de unos 20-25 minutos.
Si lo horneamos en un molde grande, serán necesarios de 45-50 minutos.
Estarán listos cuando estén doraditos y al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejaremos enfriar un mínimo de 15 minutos antes de desmoldar.





Para hacer el glaseado mezclaremos el azúcar con una cucharada de café y otra de agua, hasta conseguir una crema con textura parecida al yogur griego. 
Si está muy espesa podemos añadir un poquito más de café, y si estuviera muy líquida, añadir más azúcar, hasta conseguir la textura deseada.
Lo verteremos por encima de nuestros bizcochos y en mi caso, lo he decorado con granitos de azúcar dorada.

Una delicia dulce estupenda para la hora del café ;)

Petonets!!!!


Fotografías: Maria Ros

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miércoles, 25 de abril de 2018

Bizcocho de limón y licor de frambuesa

En marzo estuvimos de viaje gastronómico en Vigo y os puedo garantizar que vayas donde vayas, se come de forma exquisita. Pescado, mariscos, empanadas... todo delicioso, y por su puesto sus vinos.
Aprovechamos para hacer visita a tres bodegas de vino Albariño. 
La que más me gustó fue sin dudarlo, la de Paco & Lola. No podría decir cuál de sus vinos me gustó más. Y por supuesto la visita a las instalaciones fue de lo más interesante. 
Me traje conmigo una botella de licor de frambuesa para la que me faltan adjetivos porque es una auténtica maravilla para el paladar ♥

 Es un licor de base aguardiante, elaborado con bagazo de uva albariña y frambuesa natural macerada durante tres meses.
Como resultado, un espectacular rojo violeta muy intenso y brillante. Su perfecta acidez, equilibrio y el justo punto de azúcar de Paco & Lola, lo convierten en una maravillosa tentación de sabor tan intensa a fruta fresca que llegas a olvidar que en realidad se trata de un aguardiante.

Y puestos a probar, hice este bizcocho que se ha convertido desde ya, en uno de mis preferidos!





Ingredientes
(las medidas son de un vaso de yogur)

3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de oliva suave
1 vaso de yogur o leche semidesnatada
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
La ralladura de 1 limón
1/2 vaso de licor de frambuesa Paco & Lola
Azúcar cristal fucsia para decorar
Azúcar glas para decorar




Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray desmoldante.
He utilizado mi nuevo molde Brilliance Bundt Pan de Nordic Ware, que me tiene enamorá!

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche, el aceite, la ralladura de limón y el licor de frambuesa.
Mezclamos de nuevo.

Añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté bien incorporado. 




Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.


Con este tipo de molde es importante dejar enfriar el bizcocho un mínimo de 30 minutos antes de desmoldarlo para evitar que se rompa y pierda su forma.

 Lo decoraremos con azúcar glas y azúcar cristal de color fucsia para darle un bonito punto de color.
Un bizcocho muy jugoso que no os dejará indiferentes.


Petonets!!
Fotografías: Maria Ros


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lunes, 26 de febrero de 2018

Cinnamon Rolls (Rollos de Canela)

Ésta es una de esas recetas que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer, pero mucho! 
La preparación es un poco larga y eso ha hecho que lo fuera posponiendo. 
Pero, aaaaaamigos, da igual lo que se tarde en prepararla porque desde hoy, ya, es MI RECETA PREFERIDA!!!!
Claramente os tiene que gustar la canela y las especias, si no, ésta no es vuestra tarta. 
Yo soy, de siempre, una loca de la canela y de ahí mis ganas de probarlo, y he de asegurar que no me ha decepcionado.




Cinnamon Rolls

Ingredientes

Para la masa:
650 gr. de  harina
1 paquete de levadura seca de panadero (7 gr.)
250 ml. de leche
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
4 huevos

Para el relleno:
150 gr. de azúcar moreno
40 gr. de harina
120 gr. de mantequilla fría
2 cucharadas de canela
1 cucharada de mezcla de especias: clavo molido, jengibre, cardamomo, anís y clavo

Para el glaseado:
50 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de agua




En un cazo calentaremos la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que ésta se funda y sin que llegue a hervir. 
Vertemos la mezcla en un bol y lo batimos a velocidad baja (si usamos batidora con la pala) añadiendo la mitad de la harina y la levadura, y los huevos, uno a uno. Batimos ahora a velocidad máxima durante aprox. 3 minutos.
Cambiamos la pala por el gancho y añadimos el resto de la harina, mientras batimos a velocidad media durante 5 minutos. La masa debe adquirir un aspecto elástico pero no pegajoso. Si fuera así, la dejaríamos batir 2-3 minutos más.
La pasamos a un bol grande y la tapamos con film transparente, y la dejaremos en un lugar caliente, puede ser dentro del horno apagado, durante 1.5 o 2 horas, o hasta que doble su volumen. 

Para preparar el relleno, cortaremos la mantequilla fría en cubitos muy pequeñitos y la mezclaremos con el resto de ingredientes hasta conseguir que tenga un aspecto de migas.

Pasado el tiempo de reposo, amasamos de nuevo durante 2-3 minutos para que pierda el aire que ha acumulado y la dejamos reposar de nuevo 10 minutos.
La estiramos sobre una superfície enharinada hasta conseguir un cuadrado de 30x30 cm.
Repartimos el relleno por toda la superfície y enrollamos la masa. Podemos pegar los extremos con un poco de nata o agua para que no se deshaga el rollo.
Lo cortamos a rodajas y lo vamos colocando en un molde de horno previamente engrasado. Lo dejaremos reposar de nuevo durante 1 hora para que vuelva a levar.




Antes de hornear, lo pintaremos todo con nata o leche y lo horneamos a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, salga limpio.

Antes de servirlo, lo regaremos con el glaseado que habremos preparando mezclando sus ingredientes. 

 Si los queremos recién horneados para desayunar, lo podemos dejar preparado y en la nevera durante la noche, y al día siguiente lo sacamos y esperamos durante 25-30 minutos antes de hornearlo. Calentitos para desayunar.... qué ricos!!!!



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jueves, 18 de enero de 2018

Bizcocho de cava


Aquí va la receta de un bizcocho digno de hacer para celebraciones, o porque sí, porque está muy rico. El cava le aporta un saborcito muy delicado y además es super esponjoso!!
La receta se la ví hacer a Alma Obregón en su programa de Canal Cocina: Dulces con Alma, aunque ella la hizo en forma de mini bundt cakes. Yo me he tirado a lo grande y he hecho este bonito bizcocho.


Ingredientes

3 huevos, si es posible camperos que están más sabrosos
200 gr. de azúcar blanco
100 ml. de aceite de oliva suave
240 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Ralladura de 1 limón
125 ml. de cava

Para el glaseado
300 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de cava
Azúcar perlado o purpurina comestible (para decorar)



Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde para tenerlo preparado. 
Esta vez he utilizado el Bundt Crown Pan de Nordic Ware, que es taaaan bonito!! Bueno, todos son preciosos, la verdad.

 En un bol, batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima (si utilizamos una batidora o varillas), hasta conseguir una crema blanquecina y haya doblado su volumen. Añadimos el aceite y mezclamos más suavemente.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Es importante no "sobrebatir" la masa o perderemos el volumen que hemos conseguido con el batido inicial.
Por último, añadimos el cava y la ralladura de limón, y lo mezclamos todo junto.



Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

 Si utilizamos este tipo de molde, lo debemos dejar enfriar una vez horneado, durante un mínimo de 20 minutos antes de desmoldar o se nos romperá el bizcocho.

 Para preparar el glaseado, mezclaremos el azúcar y el cava hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
La echaremos sobre nuestro bizcocho cuando esté frío (importante!)
Decoramos con azúcar perlado o purpurina comestible, incluso con un poquito de ralladura de limón.


Una absoluta delicia!! Os lo recomiendo ;)
Petonets!!

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